«ДЕЛАТЬ ВКУСНО И КРАСИВО»
Бренд — шеф
Дмитрий Макаркин
Разные форматы сотрудничества
Я работаю в разных форматах. Всегда готов предложить новые интересные рецепты и идеи для наших блюд с профессионализмом и творческий подходом к работе, что бы порадовать наших гостей вкусными и оригинальными блюдами.
О шефе
Приветствую Вас!
Меня зовут Дмитрий Макаркин — я работаю шеф-поваром и бренд-шефом. В моей работе я всегда стремлюсь к совершенству и рад удивлять своих гостей необычными и изысканными блюдами. Мое кулинарное мастерство не ограничивается одним заведением, я также провожу гастрономические ужины и обновляю сезонное меню. Я работал в различных ресторанах и кафе в Москве, Республике Башкортостан и моем родном городе Уфа, включая такие места, как кафе «Буржуйка», мастерская здорового питания «Vitae», Гостевой комплекс «Башнефть — Энергетик» и «Berger Bar». Мое профессиональное мастерство и талант были высоко оценены, и сейчас я с гордостью ношу звание Бренд-шефа. Благодаря моим усилиям, гости мест, где я работал, могут быть уверены, что каждый прием пищи станет настоящим кулинарным путешествием и оставит незабываемые впечатления. На этом сайте вы можете ознакомиться с моими работами и услугами, которые я могу предложить, чтобы помочь вам развить ваш ресторан или любое другое заведение.
Моя команда также может организовать кейтеринг и удовлетворить любой ваш запрос или запрос вашего клиента. Кроме того, я занимаюсь разработкой новых меню для ресторанов и банкетов, а также прорабатываю карту бара. Одной из самых важных и интересных тем является оптимизация рабочих процессов, начиная от работы с поставщиками до оптимального оборудования на производстве. Я также могу помочь вам с подготовкой необходимых документов для вашего ресторана или общепита. Если у вас нет сайта или социальных сетей, или ресурсы они плохо работают, я могу помочь вам с этим вопросом и порекомендовать отличных специалистов, которые займутся настройкой контекстной рекламы по вашему желанию. Для самых амбициозных мы можем запустить доставку!
Если у вас остались вопросы, пожалуйста, свяжитесь со мной по указанному ниже номеру телефона.
Развитие гастрономии в городе Бирск
В туристическом путеводителе «География на вкус. Башкортостан» появился новый объект — город Бирск. Путеводитель был составлен известной телеведущей Никой Ганич и включает в себя шесть районов республики. Среди них — Уфа и Бирск. Презентация гида состоялась в столице Башкортостана.
Согласно путеводителю, одной из главных достопримечательностей Бирска являются бирские пельмени. Они были по достоинству оценены Никой Ганич. Также заслуживают внимания и другие интересные места города, включая ресторан «ГрильБар» в КРК «Аврора». Здесь представлено специальное сезонное меню, которое, безусловно, порадует гурманов.
Диплом за вкусное блюдо
Яблочный пирог, который я приготовил, получил высокую оценку от каждого, кто его попробовал. У меня в запасе есть большое количество разнообразных рецептов, а я планирую и дальше радовать всех нас своими вкусными блюдами. В феврале 2024 года я был отмечен дипломом от туристического гида «География на вкус».
«География на вкус» — это туристических путеводитель, который призван помочь путешественникам лучше узнать о кулинарных особенностях различных регионов России. И, безусловно, Бирск стал еще одной жемчужиной в этой коллекции.
Сколько стоит услуга по составлению меню?
Создание меню — это трудоемкий процесс, требующий понимания потребностей заказчика. После согласования всех деталей, мы вместе с вами формируем окончательный ассортимент или «согласованный список блюд». Для каждого блюда разрабатывается технологическая карта с описанием процесса приготовления и расчетом себестоимости. Это самый сложный этап для многих предпринимателей, поскольку они не всегда точно знают, чего хотят. Вот почему мы берем доверительную плату уже на этом этапе. В результате мы получаем таблицу с примерным перечнем блюд, которые вы хотели бы включить в меню.
Если у вас уже есть такая таблица, доверительная плата не требуется. Чтобы создать меню, вам нужно предоставить нам определенные данные, которые будут указаны ниже. Мы можем помочь в формировании каждого из этих пунктов, но это потребует дополнительной оплаты.
Сколько позиций в меню должно быть минимум в каждом разделе?
По стандартам общепита и в частности по ресторанам достаточно иметь по 5 — 6 наименований в каждой категории блюд. Рестораны более высокого класса могут нуждаться в более широком ассортименте, например, 7 видов закусок, 7 видов десертов и 10 видов основных блюд. Обновление меню может происходить с различной периодичностью: раз в квартал или с наступлением нового сезона. При этом рекомендуется менять не менее 30% предлагаемых блюд.
Что такое проработка?
Создание нового блюда. Мы пишем статьи прежде всего для управляющих и владельцев ресторанов, поэтому самое подходящее сравнение в данном случае — A/B тестирование. Представьте, что вы запускаете рекламную кампанию. Какие-то ее элементы работают хорошо, какие-то — нет. Например, конверсия рекламы отличная, но что-то явно не так с сайтом. Вы начинаете анализировать сайт, пытаясь найти и исправить то, что работает не так, как должно.
С едой ситуация аналогичная. Я собираю идеи, объединяю их в единое целое — меню (или интегрирую их в уже существующее меню). Затем следует процесс детальной проработки. Готовлю блюда, которые задумал, пробую их и вношу изменения, чтобы блюдо можно было включить в меню. Изменения могут быть небольшими (например, замена лимонного сока на лаймовый) или более кардинальными (замена гарнира во втором блюде).
Процесс проработки может занимать разное количество времени — от нескольких часов на небольшой набор блюд до недель и месяцев на более сложные и комплексные меню.
Какие еще есть услуги?
В моем опыте проведение гастрономических ужинов до 100 человек и выездное обслуживание с кухней под запрос.
Ведение социальных сетей и фуд — съемка, видеоролики.
Бронь мероприятия
Заблоговременное планирование облегчает жизнь как заказчику и исполнителю, что бы всё обсудить и подготовиться в задаче